반응형 해썹 7원칙1 HACCP의 7원칙 HACCP의 7원칙은 식품 생산 전 과정에서 위해 요소를 체계적으로 관리하기 위해 개발된 구체적인 관리 단계입니다. 이 원칙들은 서로 연관되어 있어 각 단계가 제대로 이루어져야 전체 시스템이 효과적으로 작동할 수 있습니다.아래는 HACCP의 7가지 원칙을 자세히 설명한 내용입니다. 1. 위해 요소 분석(Hazard Analysis)위해 요소 분석은 생산 공정에서 발생할 수 있는 모든 위해 요소를 찾아내고 분석하는 단계입니다. 여기서 ‘위해 요소’란 미생물, 화학적 물질, 물리적 위해 요소 등을 말하며, 이러한 요소들은 식품의 생산, 가공, 보관, 유통 과정에서 발생할 수 있습니다. 위해 요소 분석을 통해 해당 요소들이 언제, 어떤 조건에서 발생할 수 있는지 조사하고, 이로 인해 식품의 안전성에 문제가 .. 2024. 10. 28. 이전 1 다음 반응형
