반응형 서류리스트1 HACCP을 위한 문서화 및 기록 유지 리스트 HACCP 시스템에서 문서화 및 기록 유지가 중요한 이유는 각 절차의 신뢰성을 증명하고, 문제가 발생했을 때 원인을 빠르게 파악해 조치할 수 있도록 돕기 때문입니다. 소규모 HACCP과 일반 HACCP에서는 규모와 적용 범위에 따라 문서화 및 기록 유지 항목이 약간 다를 수 있습니다. 아래는 소규모 HACCP과 일반 HACCP을 위한 문서화 및 기록 유지 리스트입니다. 1. 소규모 HACCP소규모 식품 제조업체나 영세 사업장은 자원이 제한적이기 때문에, 필수적인 기록과 문서만을 집중적으로 관리하는 방식이 유리합니다. 소규모 HACCP은 핵심적인 항목을 간소화하여 효율적으로 관리할 수 있습니다.HACCP 계획 요약서: 위해 요소 분석, CCP, 관리 기준 등 HACCP 시스템의 핵심 내용만을 간단히 요약한.. 2024. 10. 30. 이전 1 다음 반응형